レミーのラタトゥイユ
Description
レミーの美味しいレストランをみてから作ってるやつです。
スパイスはあれば少量ずつ入れると本格的になると信じてます。
スパイスはあれば少量ずつ入れると本格的になると信じてます。
材料
(二人分のグラタン皿)
パプリカ赤色
1/4個
パプリカ黄色
1/4個
オリーブオイル(ソース用)
大さじ1
セロリ1cm角
1/3本
人参1cm角
1/2本
玉ねぎ中 1cm角
1/4個
5枚
トマト缶ホールなら実を潰す
1/2缶
ズッキーニ緑薄切り
1~2本
ズッキーニ黄色薄切り
1~2本
なす薄切り
1~2本
トマト(小)薄切り
4個
オリーブオイル(仕上げ)
大さじ1
にんにくすりおろし
1個
生バジル(大)みじん切り
2枚
塩(クレイジーソルト)
適量
適量
ローズマリー(あれば)
10cm1本
ローレル半分に折る(あれば)
1枚
フェンネル(あれば)
10粒
作り方
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1
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パプリカの皮をガス火か、グリルで皮がある程度黒く焦げるまで焼く。
熱いうちに皮をむき1cm角に切る。
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2
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ソースを作ります。
オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れて弱火で香りが経つまで炒める。
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4
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トマト缶とスパイス、水100ccをいれて、水分がフライパンに少々残るまで煮る。
煮詰めたら濃いめに塩を振る。
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5
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4をブレンダーにいれてローレルとローズマリーは取り出し、バジル5枚を加えてソース状にする。
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6
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グラタン皿にソースを引き、チーズを振る。
ナス、ズッキーニ緑、ズッキーニ黄色、トマトの順で少しずつずらしながら並べる。
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7
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仕上げのソースを作る。
オリーブオイルとにんにくのすりおろし、バジルのみじん切りを混ぜて6にかける
チーズを上にかける。
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8
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7をアルミホイルで囲い、余熱なしのオーブン180度で45分、野菜に火が通るまで時間調節して焼く。
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コツ・ポイント
ソースの味は濃いめにつけると味がしまります。
パプリカを少し焦がすとコクがでるので焼きすぎでも気にせず!
焦げやすいので、様子を見ながら焼き目をつけてください。
お皿は深く大き目の物を使ってください。
パプリカを少し焦がすとコクがでるので焼きすぎでも気にせず!
焦げやすいので、様子を見ながら焼き目をつけてください。
お皿は深く大き目の物を使ってください。
このレシピの生い立ち
フランスレシピを参考に改良しました。
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