ブリ大根

ブリ大根
いつも大根だけ先になくなる。ブリも食べろ相方。自分用メモ。

材料 (2人分)

ぶり(アラ)
1パック
大根
1/3~1/2本
1かけ
150cc
100cc
醤油・みりん
各50cc
大1

1

ブリのアラに塩を多めにふって、30分程度置いたら水で洗って水気を拭いておく

2

大根は皮を剥いて乱切りにしたら、米のとぎ汁で下茹でしてざるに上げる
※湯は捨てない※

3

同じ鍋にブリを投入し、表面が白くなったら引き上げ て水洗い
※湯を捨てる※

4

鍋を洗ったら、薄切りにしたショウガと調味料をすべて入れ沸かす

5

ブリと大根を入れて再度沸いたら落し蓋をして弱火で1時間

6

火を止めて冷まし、食べる前に再度加熱
※味が薄かったら適宜調味

コツ・ポイント

米のとぎ汁フル活用。ブリのアラは、頭のあたりが入っているパックが自分好み。灰汁はこまめに取る。最後に冷ましながら味を含ませる。画像の大根は乱切りではないです。

このレシピの生い立ち

道場さん(ラブ…)のレシピを参考に、手を抜きつつ。水:酒:醤油(みりん)≒3:2:1で。
レシピID : 452385 公開日 : 07/10/31 更新日 : 07/12/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/11/24

First tsukurepo mark
写真

水・酒・みりん・醤油の黄金比!間違いありませんね★ 美味でした!

ひよみん

写真付きで有難うございます。自分が作るよりおいしそうですw