五月汁　　★宇都宮学校給食

生のたけのこを米ぬかで皮ごと茹でて，皮を剥きいちょう切りにする。※水煮のたけのこでも代用できます。

にんじんをいちょう切り，ごぼうは小口切りにして水にさらしてアクをぬく。

さやえんどうはつるを取り，斜め1/2に切り，下茹でして水で冷却しておく。

かつお節でだし汁を取り，ごぼう・たけのこを入れて煮る。

５に，にんじんを入れて煮る。野菜が煮えたら，焼き豆腐を入れ，少量のだし汁で溶いた味噌を入れる。

最後に，下茹でしたさやえんどうを散らして仕上げる。