さつまいものロールケーキ
Description
さつまいもの甘味がやさしい、ロールケーキです。
材料
(28×28センチ)
200グラム
60グラム
3個
グラニュー糖
40グラム
きび砂糖
60グラム
大さじ1
グレープシードオイル(サラダ油)
大さじ1
バニラオイル
少々
50~100cc
作り方
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1
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さつまいもをゆでるか電子レンジで柔らかくし、マッシャーでつぶしてグラニュー糖をまぜる。
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2
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小麦粉はよくふるっておく。
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3
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卵は別立て・・・ボールに白身ときび砂糖ひとつまみ入れ、ハンドミキサーの強で泡立てる。ボールを逆さまにしても動かないくらいしっかりと。
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4
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きび砂糖を2回に分けて更に泡立てる。
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5
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牛乳と卵黄を1個づつ入れ、今度は弱で泡立て、混ざったらバニラオイルを入れる。
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6
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粉を入れ、中央からさっくり混ぜ、粉が混ざったらオイルを入れ、さらに混ぜる。
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7
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クッキングシートを敷いた天板に生地をながし入れる。真ん中を薄目に平らに形を整える。一度天板を落とし空気を抜く。
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8
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190度に余熱したオーブンの上段で10分焼く(ウチはヘルシオなので、170度で17分)。
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9
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焼いている間に、さつまいもに、牛乳を50ccから加えはじめ、柔らかくなるまで加えていく。裏ごししてなめらかにするか、おいものごろごろを残すか、お好みで。
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10
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やきあがったら、ふきんをかけて、裏返し、クッキングシートをゆっくりはがす。
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11
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さつまいもあんをのばし、薄く切り込みを入れる(巻きやすくするため、手前は細めに)。
先の巻き終わりの生地の1センチくらいを斜めに切り落とすと綺麗に始末できる。
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12
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ふきんを持って手前からくるりと巻いていき、巻き終わりを下にして冷ます。冷めたらお好みの幅に切る(ウチは2センチ)。
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コツ・ポイント
きび砂糖を使ってやさしい味に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
子どものためのおやつ作り教室に参加、ウチにあるヘルシオ用にレシピを作成し直しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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