✾とりむね山椒✾あっさり塩味

鶏むね肉の両面をフォークでややしっかり目に刺しておく

まず、肉の両面に塩をよーく擦り込む。
（塩は肉一枚につき一つまみ強）

次に胡椒、ローズマリー、山椒をふりかけてよく擦り込む

同様に反対の面を強火で１分ほど焼きつける。反対の面は焼き色はそんなにつけなくてオッケー

そのまま肉の皮目側に塩を振りかけたら、肉に直接ではなくフライパンに酒を回しかけてすぐに蓋をして超弱火で蒸し焼き。

タイマーで10分測って（とにかく焦がさない）

さわれるくらいに冷めてからカット。（向きは肉をハート型に見立てると縦方向にカットすると一切が大きく見栄えし美味しい）

この方向でカットすると食感がなぜか不思議と良くなります。
お肉の繊維の方向との切る角度の関係かなぁと思います!

フライパンに残った肉汁はソースになります。大さじ１の水とティースプーン１の片栗粉でとろみを極かる～くつけます。