豚バラのブロック肉でサイコロ･ステーキ
Aranjuez5
作り方
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1
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豚バラのブロック肉は、筋切りの要領で両面にナイフで切り込みを入れ、塩と粗挽きこしょうをすり込み、ラップで包む。
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3
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じゃがいもは良く水洗いし4等分し、電子レンジで3分加熱。
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4
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水菜は軽く水洗いし、5cm巾に切る。
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5
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豚バラ肉は一口サイズに切り、しばらく室温に置く。
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6
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スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、北あかりを投入。強火でしばらく炒める。適当に反転させる。
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7
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北あかりはいったん引き上げる。
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8
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スキレットに豚バラ肉を投入。強火でしばらく炒める。各面が焼けるよう、適当に反転させる。
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9
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豚バラ肉はいったん引き上げる。
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10
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スキレットに水菜を投入。ざっと炒める。これもいったん引き上げる。
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11
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豚バラ肉に特製マヨネーズ･ソースを絡めておく。
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12
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スキレットに豚バラ肉と北あかりを戻す。中火で蓋をしてしばらく置く。
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13
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火を止め、水菜を戻し、食材の再配置をして、粗挽き唐辛子を少し振って、完成。
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コツ・ポイント
サイコロ･ステーキの大きさに切っているので、豚バラ肉を焼くのはそれ程神経質にならなくても良い。しかし各面が焼けるよう、適当に転がすと良い。
このレシピの生い立ち
豚バラ肉のサイコロ･ステーキだけれど、味付けのキモは、前日に塩と粗挽きこしょうをすり込むことと、特製マヨネーズ･ソースね。まあそれにしても豚バラが270gなので、若い男子向きね(*^_^*)。
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