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茄子は1センチ位の薄切りにする。12枚作って下さい。水にさらしておく。端っこの部分はみじん切りにしておく。
合挽き肉に茄子のみじん切りと◎を入れて混ぜる。
水気を切った茄子をビニール袋に入れて、小麦粉を入れてシャカシャカとふる。
茄子に肉タネを挟む。●を合わせて衣を付ける。
フライパンに揚げ焼き程度の油を入れて熱し、茄子を揚げる。油を切っておいて下さい。
小鍋に◆を入れて沸騰させ、水で溶いた片栗粉を入れてとろみが付いたら揚げた茄子にかける。