米煮大根の生わさび豆乳ソース掛け

大根は皮を剥き４cm位の厚みで輪切りにし荷崩れしないよう面取りをし、味が良くしみるように表裏に十字の切り目を入れます。

鍋に大根と大根が浸かる位の水を入れ火をかけ、沸騰したら弱火にし１０分位下茹でします。

２を一旦ザルに上げ冷まします。

火を止め冷めるまで待ち密閉容器に汁ごと入れ冷蔵庫で保存します。

生わさびは上の方から擦ります。茎を取り皮を削いで、できるだけ細かい擦り器でのの字を書くように擦ります。

６に豆乳を入れ合わせます。わさびの辛味をきかせたい場合は砂糖を微量降ると辛味が増します。