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人参、玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで柔らかくなるまで炒める。
ピーマンのヘタ、種を取り除き、半分に切っておく。
①で作ったものと鶏ミンチをまぜ、塩胡椒で味を調え、ピーマンに多めに詰め込む。
フライパンにピーマンの部分を下にしながら蓋をし、弱火で焦げ目がつくまで焼く。
蓋を外し、裏側のミンチの部分を下にして焼き目をつける。
中火にし、醤油みりんを1:1でいれ、ネギを加え、ソースをつくねにからめる。
盛り付けて完成!
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