山形のだし 精力キラリ☆（‾+ー‾）
∽∽漆黒料理館∽∽
作り方
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【下準備】
昆布を薄く水を張ったバットに入れて戻しましょう
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きゅうりを切ります。
アタマとシッポを切り、2〜3等分します。
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きゅうりを縦方向に3〜5ミリ厚でスライスします。
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スライスしたきゅうりを柵状切ります。角材の様になってきます
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5
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きゅうりを並べて、サイコロの様にカットします
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6
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山芋の皮をむきます。
きゅうりと同じ様にスライスしましょう
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7
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山芋の変色が激しい場合は、少しだけ塩を振り、軽く伸ばします。
まな板は必ず乾燥させて使う事！水分が残ると滑ります
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8
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昆布を繊維の方向に切ります。
2〜2.5㎝の幅にします。
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【ワンポイント】
まな板にキッチンペーパーを敷き、その上に昆布をおいて、包丁で薄く切りましょう。
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【ワンポイント】
乾いたまな板の上に昆布を置いて、上からペーパーで抑える手もあります
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昆布を切ったところです
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青じそを切ります。
10㎝くらいの葉は縦に５等分します
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青じそを幅1㎜程に刻みましょう
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なすびを切ります。
大きさにより、スライスを検討してください。基本的にきゅうりより小さめになるように考えて薄くします
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手順はきゅうりと同じでスライスより、柵上にしていきます
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なすびをみじん切りにします。
切りにくい時は包丁を引き切りにします
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具材が揃ったら、ボウルに、きゅうり、山芋、なすび、しそ、昆布を入れます。
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ボウルに浅漬けの元を30‐40㏄加えます
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かき混ぜれば完成です
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【補足】
ミョウガやオクラを追加してもおいしくなります。
オクラは食べる直前に入れましょう
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コツ・ポイント
味の決め手は野菜のカットです。
均等になるようにしましょう
均等になるようにしましょう
このレシピの生い立ち
暑い時期はさらっと美味しく。
ごはん以外に、冷や奴、そうめんにかけても美味しくいただけます。
ごはん以外に、冷や奴、そうめんにかけても美味しくいただけます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
∽∽漆黒料理館∽∽
