はやとうりの炊き合わせ

冷凍塩豚は半解凍して、一口大に切る。写真は5mm厚さに切り、それを3当分にしています。もう少し大きくしても。これを弱火のフライパンでじっくり焼く。両面に焦げ目がついたら、豚肉を取り出し、余分な油を捨てる。フライパンは洗わずにそのまま使う。

洗って縦半分に切り、さらに横に3～4等分したはやとうりを、1のフライパンで弱火で軽くいためる。

油が回ったら、寄せて場所を空け、一口大に切った油揚げを加えて、だしと調味料を加える。
中火にしてあくをすくい、弱火にして落し蓋をし、瓜がやわらかくなるまで煮込む。

フライパンの瓜と油揚げを端によせて、空いたスペースに1の豚肉とともに3を加える。2,3分煮込んで、火を止め、30分ほど味をなじませる。