おもてなしに☆エビとココナッツのカレー
作り方
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1
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海老は殻を剥いて、頭を取ります(頭も使うのでとって置いてください)
爪楊枝で背わたを取ります。
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3
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・たけのこの水煮は軽く洗って、白い部分(チロシン)を取ってからスライス
☆お野菜はお好みのものを入れてください
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4
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鍋にサラダ油を入れ、クミンシード、にんにく、しょうがを入れて、弱火にかけて、香りがでたら玉ねぎをいれて炒めます。
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5
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玉ねぎが透き通ったら、エビとエビの頭を入れて軽く炒めます。
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6
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水300ml、トマトケチャップ、レモングラス、カフェライムリーフを入れて、他の野菜もいれて1度煮立たせます。
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7
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ココナッツミルクを加え、煮立たせ、カレー粉、お好みのスパイス(ガムラマサラ、ターメリックがおすすめ)を入れます。
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8
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ナンプラーと砂糖、醤油を加えます。
ナンプラーは味を見ながらいれて下さい。
盛り付けて、パクチーを飾って完成です!
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コツ・ポイント
☆エビの背わたは必ず取って下さい
☆スパイスや野菜はお好みのものを使って下さい
☆クミンシードは必ず入れると香ばしくて美味しいですよ
☆スパイスや野菜はお好みのものを使って下さい
☆クミンシードは必ず入れると香ばしくて美味しいですよ
このレシピの生い立ち
グリーンカレーを作ろうとしたら、ペーストを切らしていて、家にあるもので作りました(#^.^#)