あじのソテー～野菜あんかけ～

Name: あじのソテー～野菜あんかけ～
Yield: ４人分
Ingredients: あじ（三枚おろし半身） ４枚; 塩 小さじ1/5; こしょう 適宜; 小麦粉 大さじ1・1/2; サラダ油(魚焼き用) 大さじ1; にんじん 60g; ピーマン 1・1/2個; 玉ねぎ 中1/2個（100g）; 生姜 20g; ★水 １カップ（200ml）; ★鶏ガラスープの素 小さじ1; ★酢 大さじ2; ★砂糖 大さじ1; ★しょうゆ 大さじ2/3; ★片栗粉 大さじ1/2; ごま油（炒め用） 大さじ1

Description

【1人当たりの栄養価】エネルギー:208kcal　塩分:1.2g　野菜量:60g

新発田市100彩食堂

材料（４人分）

あじ（三枚おろし半身）

４枚

塩

小さじ1/5

こしょう

適宜

小麦粉

大さじ1・1/2

サラダ油(魚焼き用)

大さじ1

にんじん

60g

ピーマン

1・1/2個

玉ねぎ

中1/2個（100g）

生姜

20g

★水

１カップ（200ml）

★鶏ガラスープの素

小さじ1

★酢

大さじ2

★砂糖

大さじ1

★しょうゆ

大さじ2/3

★片栗粉

大さじ1/2

ごま油（炒め用）

大さじ1

作り方

1

にんじん、生姜は皮をむき、千切りにする。玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。ピーマンは種を除き、千切りにする
2

あじに分量の塩、こしょうをふり、５分ほどおく。ペーパータオルで水気をふき、小麦粉をまぶす
3

フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、2を皮の面を下にして入れ、2分ほど焼く。裏返し、さらに1～2分焼き、皿に盛る
4

同じフライパンにごま油を入れ、中火で熱し、1を入れて炒める
5

玉ねぎがしんなりして透明になってきたら、合わせておいた★の調味料を加える。少し煮詰めてとろみがついたら、3の上にかける

コツ・ポイント

今が旬のあじとともに、野菜がたっぷり摂れるあんかけをのせた１品です。あんには酢が入っているので、これからの暑い時期にさっぱりと食べることができます。

このレシピの生い立ち

平成29年度栄養教室で実施した献立の中の１品を食べやすい量に修正したレシピです。

レシピID : 4568529 公開日 : 17/06/09 更新日 : 17/06/09

このレシピの作者

新発田市100彩食堂

新発田市役所公式キッチンです。
新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！
【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp