ルバーブジャム(赤ルバーブ)

Name: ルバーブジャム(赤ルバーブ)
Ingredients: ルバーブ(赤) 600g; 砂糖 300g(50%); レモン汁 大さじ2

Description

色鮮やかな赤ルバーブで甘酸っぱいジャムに。クリームとの相性がとても良いです。

600g

砂糖

300g(50%)

レモン汁

大さじ2

砂糖をまぶしたらすぐに煮込まず浸透圧でルバーブの水分を十分引き出してから、一気に水分を飛ばす様に短時間で煮上げルバーブの香りを損なわないようにします。長期保存するなら糖分は50%を切らないようにします。

赤ルバーブの日本一の生産地を訪れ、沢山の新鮮な赤ルバーブを購入したので、長期保存できるジャムに。

レシピID : 4571685 公開日 : 17/06/17 更新日 : 17/06/19

2件 (2人)

2020年8月2日

家庭菜園のルバーブで美味しく出来ました♡収穫量が少なかったのですが砂糖の量のコツを教えてもらえて良かったです◝(●˙꒳˙●)◜

2020年6月26日

初れぽ

幸運にもルバーブが沢山手に入ったので、保存が効くようお砂糖しっかりめのレシピで検索しました。風味豊かに美味しくできました☻