１位★定番えび入り春巻き
FFranco
作り方
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1
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春雨は熱湯につけて2-3分戻しておく。(メーカーの表示通り）2-3cmのざく切り。
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2
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小えびは筋を取って、塩と片栗粉をまぶしてもみ、洗い流して汚れを良くとる。水分を拭きとり1cm程度のざく切りにする。
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3
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竹の子はみじん切りにしてさっと熱湯に通して臭みをとる。
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4
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フライパンを熱して(中火)サラダ油大匙1を入れ、タケノコを入れ油が回ったらひき肉を入れてひと混ぜ。
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5
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舞茸、春雨を入れ味付けをし、全体が少ししんなりしたらえびを入れ、色が変わったら火を止める。
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6
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味見をして少し薄いくらいの方がカラシ醤油で食べる場合は良い。お弁当などに入れる場合は少し濃い目でも。
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7
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具が冷めたら、春巻きの皮に包む。のりは水溶き片栗粉。
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8
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中火の油で揚げ始めて、最後は少し火を強くしてからりと揚げる。
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コツ・ポイント
具を炒め過ぎないよう注意。しゃきっとした歯ごたえが残るように。
具を巻く時は少しゆるめに巻く。きつく巻いてしまうと、頂く時の食感が良くない。
具を巻く時は少しゆるめに巻く。きつく巻いてしまうと、頂く時の食感が良くない。
このレシピの生い立ち
子供の頃から頂いているわが家の定番、母のレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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