プルーンとりんごのナチュラルタルト
Description
体に優しい素材で作るタルト♪グルテンフリー・卵・乳製品不使用です。
馬嶋屋菓子道具店
作り方
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【準備】
・アーモンドクリーム用のてんさい糖と水を合わせて耐熱性の器に入れる。
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600ｗのレンジで50秒加熱してシロップを作り、冷ましておく。
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【作り方】
【タルト生地】
ボールに米粉、アーモンドプードル、てんさい糖、自然塩を入れホイッパーで軽く混ぜる。
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4
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そこへ植物油を加え手ですり合わせるようにして全体に油を行き渡らせ、豆乳を加えてゴムベラで軽く混ぜる。
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ビニール袋に移して手で揉むようにして一つにまとめる。
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ラップの間で生地を挟むようにして3mm程度に伸ばし、冷蔵庫で30分程休ませる。
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薄く油を塗った型に敷き込み、型の大きさに合わせて切ったオーブンシートの上にタルトストーンを入れる。170℃のオーブンで
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15分空焼きする。
※ホロホロとした生地なので敷き込む際に崩れてしまったら生地を継ぎ足して敷き込むようにして下さい。
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【アーモンドクリーム】
アーモンドプードル、米粉、ベーキングパウダー、塩を粗めのザルで合わせてボールにふるい入れる。
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そこへ植物油、豆乳、下準備で作っておいたてんさい糖シロップを加えゴムベラで混ぜる。
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空焼きしたタルト台に入れ平らにならす。
170℃のオーブンで約30分焼く。
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焼成後、粗熱が取れたら型から外し、網の上で冷ましておく。
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【りんごとプルーンのソテー】
プルーンは半分にカット。
りんごはよく洗い、皮付きのまま食べやすい大きさにカットする。
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フライパンにてんさい糖を入れ中火にかける。フライパンをゆすりながら溶かし、香ばしい香りがするまで焦がしてカラメルを作る。
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りんごを加え、木べらで混ぜる（カラメルが冷えて固まりますが、りんごの水分で徐々に戻りますので大丈夫です）。
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軽く炒めたら蓋をして弱火で3分加熱する。
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プルーンを加え、軽く混ぜたら再び蓋をして3分加熱する。
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カラメルが完全に溶けて全体的に美味しそうな色がついたら火を止め、植物油を加えて全体を混ぜる。
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【仕上げ】
タルトの上にバランスよく乗せ、刻んだピスタチオを散らす。
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レシピで使用した商品
フラット丸タルトレット型 底取（160mm）【ステンレス】
商品番号 PP-689
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レシピで使用した商品
majimayaオリジナル タルトストーン500g
商品番号 MJ0005
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レシピで使用した商品
新潟県産コシヒカリ100％使用 グルテンフリー 米粉
商品番号 MJ0203
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画像参照
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コツ・ポイント
タルト生地はホロホロとしてまとまりづらいので、ビニール袋を使うと簡単にまとめられます。
このレシピの生い立ち
体に優しい素材で作るスイーツを考えた時、真っ先にプルーンが思い浮かびました。ドライプルーンは生よりも栄養価が高く、年中どこでも手に入りやすいので気軽に作れるタルトをと思い、考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
馬嶋屋菓子道具店
