我が家のなます

大根と人参は皮をむいて、ピーラーやスライサーで薄切りにし、包丁で千切りにします。
塩をかけ、軽くなじませ、20～30分程水分が出るまで放置します。

ゆずは皮を千切りにしておきます。
酢と砂糖を砂糖が溶けるまで良く混ぜておいてください。
野菜から水分が出てきたら、両手で搾ってください。

合せておいた酢に絞った大根と人参、ゆずをジプロックなどの中に漬け込みます。【市田柿があれば、千切りにし、ここで一緒に漬けこみます】

冷蔵庫に入れ、味が染みれば完成です。