千切り野菜のすまし汁

ごぼうは包丁のみねで皮をこそげて千切りにし、水にさらす。大根と人参も皮をむいて千切りにする。

玉ねぎは薄切りにする。さやいんげんは筋を取って斜めに薄切りにする。しょうがは千切りかすりおろす。

鍋に水と①を入れて火にかける。沸騰したら火力を落とし、玉ねぎを入れて煮る。いんげんも加えて火を通す。