じゃことサラミと青唐辛子のピリ辛炒め

じゃこを日本酒か料理酒に最低でも１時間、できれば２時間以上浸けておく。

にんにくは皮ごとつぶし、青唐辛子は小口切りに、サラミは輪切り後千切りに。
ホールの唐辛子が無く粉で代用。

フライパンにごま油とふつうの油を大さじ１づつ入れてつぶしたにんにくと花椒(中国山椒)の粒を入れ弱火を付け香りをうつす。

軽く酒をしぼったちりめんじゃこも加えて軽く炒めたら、

青唐辛子も入れてお好みのかたさまで炒める。

ホールの唐辛子ならば３で花椒と一緒にいれるのですが、今回は粉を使用なのでここで入れました。

強火にしたら、ちりめんじゃこを浸しておいて塩気が残っている日本酒を加える。

素早くかき混ぜ、アルコール分を飛ばして完成。

食べやすい大きさ（今回は１丁を６つ）に切り真ん中に隙間を作り、そこに落とし込んでからトッピングする。見た目の倍の分量有。