夏薬味でいただく太刀魚のアスパラ巻き
作り方
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アスパラは下1/3部分はピーラーで皮をむく
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3
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水500mlを沸騰させ 小さじ1の塩を入れた鍋に 1/2にカットしたアスパラを入れ茹でる
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4
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アスパラを取り出し流水に入れ粗熱を取り ザルにあげ水気を取る
※2
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5
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太刀魚の水気をキッチンペーパーでふき取り、長い方に半分に切り、小さじ1/2の塩と小麦粉をふる
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6
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切った太刀魚にアスパラを乗せ巻く
※3
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7
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水250mlと酒50mlを入れ沸騰させ、アスパラを巻いた太刀魚とエビを入れて蒸し煮にする
火が通ったら取り出し粗熱をとる
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9
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粗熱が取れた太刀魚をカットして、みょうが1/2とエビを盛り付け完成
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10
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使用した香蘭社の器は【染蘭の舞プレート】です
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使用した香蘭社の器は【ミスティックオリエント半酒器】です
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レシピ協力:レシピ開発研究所
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コツ・ポイント
※1 塩をふる事で身がしまりうまみが凝縮する
※2 アスパラは下半分の部分から茹で,しばらくして上半分を入れて茹でる事で茹で上がり時間を同じにすることが出来る
※3 太刀魚にアスパラを斜めに置いてから巻くと上手く巻ける
※2 アスパラは下半分の部分から茹で,しばらくして上半分を入れて茹でる事で茹で上がり時間を同じにすることが出来る
※3 太刀魚にアスパラを斜めに置いてから巻くと上手く巻ける
このレシピの生い立ち
染蘭のプレートで夏らしさを演出♪
http://koransha.co.jp/shop/dish/medium_dish/1544.html
http://koransha.co.jp/shop/natunoutuwa/1424.html
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