夢のホールプリン
まるまるおもち
作り方
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1
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＊カラメルを作る＊
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3
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濃い茶色になったら、大さじ1の水を加えて、ドロドロのうちに型に流し込む。
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4
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■ここで天板を"オーブン下段に入れた状態で"オーブン150℃に予熱
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5
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＊プリン液をつくる＊
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6
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卵4個とグラニュー糖70g を混ぜる。
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7
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牛乳600gを静かに加える。
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8
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バニラオイルを数滴加える。
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9
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濾し器を二重にしてプリン液を漉す。2回繰り返す。
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10
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カラメルの入った型にプリン液を注ぐ。
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11
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湯煎容器にプリン液が1/3〜半分浸かる量の熱湯を用意する。
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12
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湯煎容器に小さめのタオルを敷いた上に型を置く。
※熱を緩やかに伝え、スがたつのを防ぐため
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オーブン150℃で40〜45分
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オーブンから取り出し、軽く揺らしてぷるぷる感があればOK、液体感があれば追加で5〜10分
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プリンの粗熱が取れるまで冷ましたら、冷蔵庫で冷やし完成。
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◇型◇
取っ手の取れるティファール(小鍋・15cm)を型として使う。同鍋でカラメル作り後そのままプリン型として使用◎
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◇材料◇
牛乳 600ml → 牛乳460ml + 生クリーム140mlでもOK
(素朴であっさり→ コクとまったりに)
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19
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◇材料◇
カラメル作りには上白糖を！グラニュー糖はカラメルになりにくいです。
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20
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◇半量◇
半量で作るときは150℃ 20分〜30分
型の大きさ(プリンの厚み)次第で調整してください。
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コツ・ポイント
カラメルは苦めがおすすめ。
スが入らないようにするため、低温じっくり+タオルがポイントです。
スが入らないようにするため、低温じっくり+タオルがポイントです。
このレシピの生い立ち
プリンが好きすぎて。
