◆しっとり・ふわふわ*ミルクスポンジ◆

◆しっとり・ふわふわ*ミルクスポンジ◆

Description

ワンボウルで簡単に、しっとり・ふわふわスポンジが完成!もうスポンジ作りは怖くない!?つくれぽ17,000人ありがとう♡

材料 (18cm(20cm)丸型1台分/他のcmは工程28~33参照)

卵白(Lサイズ)
3個(4個)
3個(4個)
薄力粉
100g(133g)
┌牛乳
50cc(67cc)
└バター(ケーキ用マーガリン可)
30g(40g)

作り方

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    【材料について】◆卵=Lサイズ推奨。使う直前まで冷やしておく。◆バター=ケーキ用マーガリン代用可。【下準備】◆型にクッキングシート(又は包装紙)を敷く。クッキングシートが浮く場合は、型の内側にサラダ油を塗ってから敷くと引っ付きます。

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    ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。(※ボウルは必ず綺麗なものを使って下さい。水分や油気が付いていると綺麗に泡立ちません!)

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    泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。ふわふわになったら残りのグラニュー糖を加え、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作っていきます。

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    ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらOKです!

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    ④に卵黄を入れ混ぜ合わせ(全体に混ざったらOKです♪)、更にバニラオイルを入れ混ぜる。

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    ⑤に薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラを立てて、底から生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。ボウルを手前に回しながらするとやり易いですよ!(※絶対に練らないようにして下さいね♪)

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    耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分(~1分20秒)温める。

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    混ぜ溶かす。(50度くらいになるよう、かき混ぜて冷まして下さい)

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    ⑥に⑧を少しずつ回し入れ(※一気に入れるとミルクバターが沈んでしまいます!)、生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように混ぜ合わせる。(※ここでも、絶対に練らないようにして下さいね♪)

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    型に⑨の生地を流し入れる。(※ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、火の通りが早い型のまわりに流し込んで下さい)

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    型を少し高い所から2~3回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。

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    170度に温めておいたオーブンで30~40分焼く。中心に竹串をさして生地がつかないようであれば出来上がり!焼けたらすぐ、型ごと20~30cmの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぎます。

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    台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、型からスポンジをとり出す。側面のクッキングシートをはがす。(上の面を下にして置く)

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    ⑬に、もう一度型をかぶせて、2~3分おく。(※表面を平らにする為と、生地の中の水分を均一にする為です)

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    型をはずして、底のクッキングシートを外し、

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    表に返して、クーラー(網)の上にのせ、

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    固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。

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    スポンジが冷めたらスライスしてお好みのクリーム等でデコ。(※1日寝かせた方がスライスし易いです。ビニール袋に入れて保存)

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    【スポンジを綺麗にスライスするポイント】スライスして、戻した時に、方向が分かるように包丁で縦に目印をつけておく。

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    ≪スライサーがない場合≫側面の切る同じ高さの位置に(まず上の段から)爪楊枝を等間隔にさし(4~8箇所位)、

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    その上(爪楊枝)に包丁をのせるようにして、スポンジを水平に切り分ける。同様にして下の段も切り分ける。

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    スライスしたスポンジを、目印にあわせて、重ねる。

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    【綺麗技】三枚にスライスしたスポンジは、下段を上下ひっくり返しに。上段を真ん中に、中段を一番上に入れ替えるとデコ後が綺麗

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    ※お好みで【シロップ】小鍋に砂糖=大匙2・水=大匙4を入れ煮溶かす。火を止めて冷めたら、ブランデー=小匙2を加え混ぜる。

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    スライスしたスポンジの切り口に、シロップを刷毛で塗り、お好みのクリームで仕上げて下さい。

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    【賞味期限】2~(3)日。当日も美味しいですが、2日目もスポンジにクリームが馴染んでしっとり美味しいです!

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    【保存】デコの種類にもよりますが、冷蔵庫で保存。ケーキの箱等にいれて、スポンジやクリームが乾燥しないようにして下さい。

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    【12cm丸型1台分】卵1個で計算し直して下さい(私は18cmの分量の半分が♡)焼き時間約25~30分。(覚書:28分)

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    【15cm丸型1台分】20cmの分量の半分。焼き時間約30~35分。(※覚書:170度・34分・ガスオーブン使用)

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    【18cm丸型1台分】chikappeさんの『絶品♪チーズクリーム(ID:302339)』×2倍と苺1パック使用。

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    【21cm丸型1台分】卵5個で計算し直しして下さい。(又は18cmの分量の1.5倍)焼き時間30~40分(覚書:35分)

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    【12cm丸型1台+15cm丸型1台】18cmの分量(私は20cmの分量が♡)焼き時間12cm=28分・15cm=34分

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    【丸型・角型の容積について】2017.2.7の日記参照(型の容積500g(cc)につき、卵1個で分量を
    計算して下さい)

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    【甘さ控えめ】
    グラニュー糖を、18cm丸型1台分で100g(20cmで133g)まで減らしてもOKです。

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    つくれぽ10,000人ありがとうございます♡

コツ・ポイント

◆工程④◆角立つくらいのメレンゲがポイント! ◆工程⑥⑨◆小麦粉、ミルクバターを入れた後は、できるだけ混ぜる回数を少なくして下さい!さっくりと生地を切るような感じで♪◆工程24◆クリームを塗って一日寝かして食べるのがお勧め!更にしっとり♡

このレシピの生い立ち

お気に入りのチョコスポンジ(392171)をミルクにアレンジ!理想のスポンジが完成しました!
レシピID : 460235 公開日 : 08/02/24 更新日 : 21/12/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

17,936 (11,609人)
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2022年5月22日

15センチで作りました。今回も美味しくできました♪

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2022年5月22日

厚みのあるフワフワスポンジ焼けました!部屋中甘い香りで嬉しくなります♪挑戦して良かった!感謝致します♪

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2022年5月21日

15センチで作りました♪作りやすいレシピです。ありがとうございます♪

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2022年5月20日

いつもお世話になってます!やっとコツが掴めて高さがあるスポンジを作れる様になりました!またリピします。

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