簡単☆夏野菜たっぷりのラタトゥイユ

玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ、茄子を角切り。セロリと玉ねぎは分けておく。ニンニク、バジルはみじん切りにする。

大きめなフライパンにオリーブ油とニンニクを入れ中火で炒める。

ニンニクの香りが出て来たらセロリを入れ炒める。油が回ったら玉ねぎを入れ透き通って来たら茄子とズッキーニも入れる。

約40分、しっかりと煮込み、水分が無くなったら塩、白胡椒で味を整える。タッパに移し氷水で粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

セルクルを使って盛り付けると綺麗です。パンや白ワインと一緒に食べると美味しいです。