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牛肉は細切りにして塩胡椒で下味を付ける。エリンギは軽くキッチンペーパーで水拭きして薄切りにしておく。
冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出るまで弱火で炒める。次に牛肉を中火で焼く。
エリンギを加えて炒め、醤油、みりん、和風だしで味付けする。
スパゲッティを塩茹でしておき、フライパンに茹で汁を加えて乳化させる。オイルとよく馴染んだらスパゲッティを加えて和える。
塩・胡椒で味を整えたら皿に盛る。貝割れ大根を添えてエキストラバージンオリーブオイルをかけて完成。