とろみ最大限に！モロヘイヤの茹で方と保存
Description
野菜の王様とも言われる栄養バランス抜群でクセのない美味しいモロヘイヤ！私流ですがトロミを最大に引き出す下処理と保存です。
ニュークックスタイル
材料
（モロヘイヤ１袋）
作り方
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1
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モロヘイヤは葉っぱだけを使うので、ボールに水を入れ逆さにして葉をざぶざぶと２、３回水を変えながら洗います。
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2
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茎をおおざっぱに切り落とします。茎に付いている葉は取っておきます。
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3
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残った茎から葉だけを切り取ります。手でちぎってもOKです。スーパー意外で入手した場合は毒性のある若芽も取り除きます。
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4
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葉だけをボールに入れ流水で水が綺麗になるまで丁寧に洗います。変色している部分は切り落とします。
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5
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鍋に４と塩を入れ鍋を揺すって軽くまぶしモロヘイヤがしっかり浸かる位まで熱湯を注ぎます。
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6
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５にモロヘイヤが隠れる位の落とし蓋（お皿で大丈夫です）をします。
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7
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鍋に蓋をして２分置きます。
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9
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８をまな板に乗せ平にして細く千切りにします。
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11
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粘り気を出すために包丁の腹で押し気味に伸ばしまた叩くを繰り返します。やればやるほどネバネバが増してきます。
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12
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ある程度ネバネバ感が出たらすぐに使う分を残し冷凍保存する分を写真のように長方形にまとめます。
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１２をラップで包んで包丁のミネ等で軽く押さえ使う分ずつ分け（大さじ１位ずつ）ジップロックに入れて保存します。
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レシピID : 4614190の自然解凍したモロヘイヤを出汁で浸けたプルプル冷製スープです。
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レシピID : 4615395おから明太とモロヘイヤで種を作りじゃがいもに入れ焼いた美味しいベイクドポテトです。
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レシピID : 4643818デラウェアのプチプチ感とココナッツ風味が良く合う美味しいスイーツです。これはおすすめ！
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レシピID : 4646369の万能モロヘイヤソースで和の食材に良く合うソースを作ってみました。
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レシピID : 4646369の万能モロヘイヤソースに長芋を和えてしそと胡麻の風味が美味しいサクサク食感！
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レシピID : 4656323モロヘイヤと梅のもっちり食感のお粥です。お腹休めにいいですよ！
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レシピID : 4660914 モロヘイヤのスプーンクリームコロッケです。トロミで少ない生クリームでもクリーミーで美味！
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レシピID : 4695760モロヘイヤとたっぷりネギと胡麻の豆乳温スープ。暖まりますよ〜！
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コツ・ポイント
モロヘイヤはスーパーで買った物は茎も若芽も毒性はないようなのですが、私はクセで（食感も・・・）葉だけしか食べません。栄養価は素晴らしいのですが薬効もきついので食べ過ぎは体質にもよりますがお腹を壊しやすくなるので少しずつ食べましょう。
このレシピの生い立ち
栄養価の高い食材は美味しく食べられる方法を研究していたので、モロヘイヤもいつも時期になると食べてます。
