夏野菜のシンプル煮込み（ラタトゥイユ）
＊実月＊
作り方
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☆は1.5センチ角、★は2センチ角、○は1センチ角に切ります。やわらかいものは大きめに、固いものは小さめに切ります。
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無水調理ができる鍋に、水分の多い野菜、トマト、玉ねぎから入れていきます。（今回、野菜の総量は倍量で1500gでした。）
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調味料上からかけます。
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野菜から水分が出たら、ふたを外し、ひと混ぜします。
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7
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水分が少なくなったら完成です。（30分ほど煮ました）
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※しっかり冷ましてから冷蔵してください。冷蔵で4～5日保存可。途中で1度火を通した方が安心です。
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【リメイク】ひき肉を一緒に煮込んで野菜たっぷりミートソース→ラザニアに活用。
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【ソース代わりに】冷奴に塩をして、その上からラタトゥイユをかけても美味。
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コツ・ポイント
野菜はトマト、玉ねぎ、にんにくは必須ですが、他は家にあるものを入れてくだい。赤・黄・緑がそろうと見栄えがします。無水調理ができる鍋がなければ、油を多めまたは水50㏄程度加えて作ってみてくださいね。
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユとは野菜の煮込みらしい･･･！食べたい！でも、トマト缶がない･･･トマト缶なしでたくさんの野菜を煮込んでみました。調味料が少なくても、野菜の旨味でちゃんと美味しい。
私は冷やして食べるのが好き。我が家の夏の常備菜です。
私は冷やして食べるのが好き。我が家の夏の常備菜です。
このレシピの作者
＊実月＊
