ワンパン たっぷり夏野菜の煮込みパスタ
みみはる39
作り方
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深い鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを弱火でじっくり炒める。
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玉ねぎから甘い匂いがしてきたらなす、ズッキーニも加えて更に炒める。
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トマトと水、塩を加えて強火にし、煮たったら手でパスタを半分位に折って鍋に入れ、蓋をして表示されている二倍の時間煮込む。
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途中、ピーマン、いんげんも加える。(さっと火が通れば良いので、パスタの茹で上がり5分前くらいが目安。)
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ご飯の上にかければ簡単にリゾット風！(カボチャ、モロコシも入れました。)野菜はお好みで！
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水分量を少なくして、茹でたパスタの上にかけてオーソドックスなトマトパスタにしても美味！
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アレンジ①。
にんにくを炒める時に鷹の爪1本をちぎって入れるとピリ辛炒めになって美味しいです。
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アレンジ②
そのままでも十分美味しいけれど上にリコッタチーズを乗せて崩してからめながら食べるのもまた美味！（トップ写真）
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コツ・ポイント
完熟トマトを使うこと。玉ねぎをしっかり炒めて甘味を出すこと。
このレシピの生い立ち
近所の農家さんで買った沢山の夏野菜をふんだんに入れた煮込みパスタ。子供に美味しく野菜を食べて欲しくて作ったのがきっかけ。今では子供にせがまれて一夏に10回以上作っています(^_^;)野菜は他にカボチャやモロコシを入れても！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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