丹波大納言小豆の冷やしぜんざい

Name: 丹波大納言小豆の冷やしぜんざい
Yield: ４人分
Ingredients: 丹波大納言小豆 250g; 砂糖 200g; 塩 小さじ1/6; 水（甘味つけ用） 350ml

Description

粒が大きく、俵形が特徴の「丹波大納言小豆」！風味がよく、甘みがあるので、冷やしぜんざいでも美味しくいただけます。

京都府

材料（４人分）

丹波大納言小豆

250g

砂糖

200g

塩

小さじ1/6

水（甘味つけ用）

350ml

作り方

1

小豆を丁寧に洗って、鍋に入れ、小豆の３倍量の水から炊いて沸騰させ、ザルに上げる（アク抜き）。
2

小豆を鍋に戻し、このアク抜きの作業をもう一度行う。
3

２のあと、再度新しい水を入れ、沸騰したら中火で柔らかくなるまで1時間程度煮る。
4

炊く間にゆで汁が少なくなってきたら、小豆がひたひたになるように差し水をする。
5

小豆が指で簡単につぶせるくらい柔らかくなったら、ザルに上げて煮汁を切る。
6

小豆を鍋に戻して砂糖と水を加え、中火にかけて10分ほど煮詰める。最後に塩を加えて仕上げる。
7

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして完成です！

コツ・ポイント

・小豆がなかなか柔らかくならないときは、小豆の水煮の時間を少し長くしてみてください。砂糖を入れてからは柔らかくならないので注意！
あっさりした甘みが好きな方は、砂糖を150g～200gで調整してみてください。

このレシピの生い立ち

きれいな丹波大納言小豆を、ひんやり美味しく食べられる、夏場のお菓子にしたくて考案したレシピです。
白玉と一緒に食べると更に美味しいですよ！

レシピID : 4637800 公開日 : 17/07/28 更新日 : 17/09/01

このレシピの作者

京都府

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