塩糀で仕込む松前漬け
Description
塩糀で仕込む松前漬けは、とてもまろやかで糀の優しい甘みが上品に仕上がります。砂糖を使わずに、シンプルな材料にしました。
材料
松前漬け用の昆布とするめの細切り
47g
日本酒
50ml
純米本味醂 福みりん
30ml
塩糀
大さじ3(山盛り)
唐辛子(輪切り)
1本分
作り方
コツ・ポイント
★塩糀は自家製を使用しました。レシピID 4430276
★醤油糀に変えても美味しいです。その場合は、大さじ2~3加えてください。
醤油糀レシピID4622336
★季節によっては柚子を入れたら風味があってよいのではないかと思います。
★醤油糀に変えても美味しいです。その場合は、大さじ2~3加えてください。
醤油糀レシピID4622336
★季節によっては柚子を入れたら風味があってよいのではないかと思います。
このレシピの生い立ち
塩糀で松前漬けを仕込んでみたところ、とてもまろやかに仕上がりました。そして、ポイントはお砂糖ではなく味醂を煮詰めて作るところです。甘くどくなくてご飯にもお酒のお供にも合う味わいになったと思います。日本酒もぜひ純米酒を使ってみてください。
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