お肉ホロホロ♪やさしいチキンカレー
Description
少し手が込んだカレーを作りたいときのレシピです
野菜の甘味でやさしい味わいのカレーです
野菜の甘味でやさしい味わいのカレーです
作り方
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1
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鰹節で出汁をとる。お湯を沸騰させたら極弱火にして鰹節を入れ、3分ほどそのまま。鰹節が沈みきっていたら濾して出汁の完成。
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2
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玉ねぎは薄切り、セロリは細かく刻んでフライパンでたっぷりのオリーブオイルとおろしにんにくで炒める。
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3
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玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは皮を剥いて大きめにカットして、①の鰹出汁で煮る。火が通ったら野菜を掬いミキサーにかける。
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4
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鍋に残った出汁に鶏肉と日本酒を入れてしばらく中火で煮る。鶏肉に火が通ったら日本酒を足してトマト缶を加えてよく混ぜる。
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5
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③の野菜ピューレも加えてよく混ぜる。このとき水分が足りずドロッと重たい状態なら水を加える。きのこを裂いて入れてまた煮る。
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7
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仕上げに好みでクミン、チリペッパー、コリアンダーなどのスパイスを加えたら完成。
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コツ・ポイント
お肉は『良い出汁が出そう』と思って骨付きの肉を使用してますが、鶏もも肉でも勿論美味しくできます。
カレーの具はナスやピーマン、舞茸も美味しいです。
日本酒は料理用ではなく普段飲む用のものをだばだば使っています。(安物ですが…)
カレーの具はナスやピーマン、舞茸も美味しいです。
日本酒は料理用ではなく普段飲む用のものをだばだば使っています。(安物ですが…)
このレシピの生い立ち
手の込んだカレーを作りたい!和風のカレーが作りたい!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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