✿おから＆お芋のカフェオレケーキ✿

さつま芋は１センチ程度に角切りしてさっと水に浸してからレンジで柔らかくなるまで加熱し、つぶしておく。

ボールにおから・コーンスターチ・ベーキングパウダーを入れ泡立て器で混ぜておく。

１のさつま芋に豆乳・蜂蜜・練乳・コーヒーを加え、全体を良く混ぜます。混ざったら２のボールに入れ、まんべんなく混ぜます。

泡立てた卵を、３～４回に分けて３のボールに混ぜいれます。この時、最後の２回は泡を極力消さないように、優しく混ぜます。

紙を敷いた型に、優しく移しいれ、表面を軽くならします。トッピングに(あれば)アーモンドスライスを散らして１７０度のオーブンで４０分焼きます。

粗熱が取れたら型からはずし、完全に冷まします。
袋に入れたりラップをかけるなどして冷蔵庫で寝かした方が美味しくいただけます。