ロシアのレーチョ★Лечо★

トマトをミキサーやブレンダーでピューレ状態にして、鍋で沸騰するまで中火で煮て下さい。

沸騰したら、塩と砂糖と油を入れて、混ぜて、15分間弱中火で煮てください。その間に人参を細切りにして下さい。

今度は細切りにした人参を入れて、混ぜて、同じく15分間弱中火で煮てください。その間に玉ねぎを乱切りにして下さい。

細切りにしたパプリカを入れて、混ぜて、同じく15分間弱中火で煮てください。

最後に火を止めて、酢を入れて混ぜて、5～10分間休ませてください。
注意！酢が逃げないように、必ず蓋をしてください。

そのままで使ってもいいし、瓶詰めして、熟成させてからでもいいです。個人的には後者をお勧めします。

最初から密封にすることが出来る、熱いものを入れても大丈夫な瓶をお使いください。

熟成させるためには、常温で暗いところで保管してください。実家では1～2年が経ってからのものでも美味しかったです。

念のために、父の手書きのレシピもつけておきます！