春菊の塩炒め

春菊の塩炒め
春菊ならではの不思議な食感。ご飯にもお酒にもぴったりの一品です。

材料 (2人分)

春菊
1束
桜海老(アミ海老でも)
大さじ2
少々
こしょう(好みで)
適宜

1

春菊はさっと湯がいて水に取り、すぐによく絞る。根元の固いところは除き、2センチ長さにざく切りにしたら、ひとかたまりずつ手に取り、さらにもうひと絞りする。

2

春菊をゆでた鍋の湯をこぼし、そのまま弱火にかけて、春菊を入れて全体がほぐれるまで乾煎りする。鍋肌にくっつきそうになったら油を加え、桜海老も加えて、さらに炒める。

3

桜海老が香ばしくなるまで、箸で絶えず混ぜながら火を通し、塩をぱらぱらとふって調味する。好みでこしょうもふる。

コツ・ポイント

春菊をよく絞り、さらに軽く乾煎りして水分を飛ばすのがコツ。油はその後から入れます。我が家では、無色透明でほとんどくせのない太白ごま油をサラダオイルとして使っています。炒め物が本当に美味しくなります。

このレシピの生い立ち

鍋に入れても、おひたしにしても、くせがあるせいか、子どもには不人気の春菊。水分をよく飛ばして油のうまみを加えると、けっこう食べてくれます。ご飯に混ぜ込んでも美味しい!
レシピID : 465590 公開日 : 07/11/25 更新日 : 07/11/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

101 (84人)

17/04/18

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私のミスで油と塩が少なかった?春菊と桜海老が香ばしく美味でした♪

なおミール

春菊をよく絞ると、少しの油で大丈夫。ありがとうございます!

17/03/16

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これが食べたくて桜えび買ってきました!春菊の新しいレシピに感謝!

arakiguma

ありがとうございます!

16/04/06

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春菊大好き^−^ご飯がたくさん食べれちゃう(;'∀')美味しい♡

♪ぴぃ♪

ありがとうございます!

16/02/01

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春菊の香りと桜えびの風味が絶品でした~♪ありがとうございます!

♪こみき♪

ありがとうございます!

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オーブル 2007年11月29日 22:27
あははん♪
さすがはれいちゃさまさぁぁぁ

めちゃめちゃ美味しかったよ♡♡
はまる味わいだね
いい塩梅でした(◎~ε~◎)

`☆、。・:*:・゚`★ゴチソウサマ`☆、。・:*:・゚`★
れいにあ 2007年11月30日 00:44
オーブルちゃん♪
嬉しいつくれぽ、ありがと~^^
春菊、いろいろな食べ方がありますが、
油とこんなに合う野菜もないよな~と思います。
一緒にはまってくれて、感謝です(^^)>
ピンクのたまご 2007年12月11日 10:24
れいにあさん、こんにちは。
春菊はウチの主人の大好物なんです。
おひたしにすることが多かったのですが、新しい食べ方を探していて
レシピを見つけました。

お弁当用に作ったのですが、ビックリするおいしさ~。
今度は夕飯のおかずにつくりますね。
れいにあ 2007年12月11日 20:19
ピンクのたまごさん、こんばんは^^
つくれぽありがとうございます。
旦那さまのお好きな野菜なんですね。
鍋物やお浸しももちろん美味しいのですが、
油と合う野菜なので、こういう食べ方も大好きなんです。
またつくってやってくださいね♪
CZKO 2008年03月05日 20:28
れいちゃん おつかれさまです^^
昨晩、これ頂きました。 実はじゃが芋の春菊ソースがけを食べようと思っていたのだけど、じゃが芋・・夫に肉じゃがにされてしまって・・・
で、急遽こちらになったんです。

でもね、でもね、すっごくすっごく美味しかった。 正直春菊のおひたしとかってそんなに好きじゃないんです。 でも、この調理法だと香りが強すぎないからバクバクいけちゃいます。 シンプルで余計なものはいっていないし、春菊も桜海老もどちらも堪能しました。 もうツボにはまりました!

あ~れいちゃんレシピが本になったら私買っちゃうよ~。
若しくは将来お料理教室開いて~。 私名古屋まで行っちゃうよ!
(半分、真剣!)
れいにあ 2008年03月05日 22:34
小槌ちゃん、こんばんは。
昨日はつくれぽありがとう^^遅くなってごめんね。
気に入ってるレシピなので、小槌ちゃんに気に入ってもらえて幸せ!
春菊、私もそのままではあまりたくさん食べたくないんですが、
油との相性が抜群だな~と思って、
最近そういうお料理によく使ってます。
あくやくせが美味しさに変わる感じですよね。
ツボにはまりましたか!
一緒にはまってください(笑)

それにしても、旦那さまの肉じゃがってくだりが、
うらやましいですよ~
料理教室より、みんなでわいわい作って飲み食いしましょうよ~
(人の作ってくれたお料理が、何より食べたいものなんです!)
真さん 2008年12月03日 11:17
れいにあさん!
このレシピすごれぴ第2位だよ~
おめでとう~
うーむ。
このレシピ見落としていたよ。
れいにあ 2008年12月04日 11:04
真さん^^

何でこんなにメールが多いのかと思いました。
れぴまが届くの、遅かったし^^;

私ね、この海老塩味のレシピ、好きなんです。
早速作ってくださって、ありがとう!
Profile かつどんママ 2008年12月11日 18:42
私この味大~好きです。
桜海老と一緒にじゃこもドカーンと加えちゃいました。
ごちそうさまでした。
れいにあ 2008年12月11日 20:22
かつどんママさん^^

ありがとうございます。
海老塩味、お気に召して嬉しいです。
おじゃこも合いそうですねえ。
やってみます。