豚しゃぶと茄子のさっぱり蕎麦

みょうが、紫蘇を切ります。梅は種を取り除きます。

ニンジンをすりおろして、もみじおろしを作ります。
今回は大根が無かったのでニンジンを使用しましたが大根でも構いません。

茄子を揚げ焼きします。

お肉に火が通ったらザルにお肉を入れて流水で洗います。
⚠この時、豚肉に灰汁が沢山ついている場合は綺麗に洗って下さい。

お蕎麦を茹でて流水でよく揉み洗いしたら、水気を切ってお皿に盛ります。

お蕎麦の上に豚肉、薬味、茄子をのせたら、めんつゆを回しかけて完成です。