ふわふわ鱈つみれの江戸甘味噌汁

鱈の皮をはがし、フードプロセッサーなどで身をすりつぶす。

１に塩を入れ、ねばりが出るまで混ぜ、卵白、すりおろししょうがを加えてさらに混ぜる。

２を一口大に丸める。

だし汁に３，４、1.5センチ角に切った豆腐を入れ、材料が柔らかくなるまで煮る。

金紋 江戸甘味噌、味噌（白）を溶きのばす。