江戸甘味噌の春野菜カレー
日出味噌
作り方
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1
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今回は「金紋江戸甘味噌500ｇ」を使用します。
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2
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牛肉に塩、コショウ、、カレー粉(分量外)を少々ふり、下味をつけておく。
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3
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玉ねぎは薄切り、じゃがいも、人参、アスパラガスを食べやすい大きさに切り、トマトは3㎝角に切る。
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4
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鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を入れ、玉ねぎが飴色になるまで炒め、牛肉、じゃがいも、人参を加えさらに炒める。
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5
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３の鍋に、トマト、りんご、水、コンソメ、ローリエを加えアクをとりながら材料が柔らかくなるまで煮込む。
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6
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フライパンにバターを熱し、薄力粉を入れて焦がさないように弱火で炒め、カレー粉を加える。
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7
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江戸甘味噌とみりんを混ぜ、フライパンで固いペースト状になるまで焦がさないように弱火で炒める。
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8
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４に５を少しづつ溶かし入れとろみがつくまで煮込み、６を加え、塩こしょうで味を調える。
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9
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別に茹でたアスパラガスとそら豆を加え完成。
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コツ・ポイント
使用した「金紋江戸甘味噌500ｇ」は下記から購入することが出来ます。
https://x.gd/1EZxV
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このレシピの生い立ち
東京都地域特産品の江戸甘味噌。その甘みと旨みを活かしたレシピです。江戸の代表的な味噌として愛された味をお楽しみください。
協力：Food Business Laboratory Japan
http://www.food-blab.com
協力：Food Business Laboratory Japan
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日出味噌
