クランブルアップルteaケーキ
Description
たっぷりカリカリのクランブルをのせた紅茶のパウンドケーキに、甘酸っぱい林檎のプレザーブを加えました。
材料
(7.5×5.5×17cmの型1本分)
【クランブル】
.
15g
三温糖
15g
薄力粉・アーモンドプードル
各15g
シナモン
小匙1
【林檎煮(プレザーブ)】
.
1個
三温糖
大匙1・1/2
レモン汁
大匙1
シナモン・ラム酒
少々
【アップルteaケーキ】
.
90g
三温糖
80~90g
2個(90g)
90g
大匙1/2
小匙1/2
作り方
-
-
3
-
【クランブル作り】常温に戻したバターに全ての材料を加えて、フォークか指先でぼろぼろになるまで混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。 くっついて旨くいかない場合は手でちぎってもOK!
-
-
-
4
-
【アップルteaケーキ作り】バターを電動ミキサーでクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまで、混ぜる。
-
-
-
5
-
分離しないようよくかき混ぜた卵を、少しずつ加え、電動ミキサー高速で混ぜていく。
-
-
-
6
-
②の林檎煮を加える。
-
-
-
7
-
薄力粉とベーキングパウダーをふるい、紅茶葉を混ぜたものを2~3回に分けて加え、さっくり混ぜる。
-
-
-
8
-
型に入れ、中央をくぼまし、③で冷やしているクランブルを乗せ、160~170度のオーブンで40~45分焼く。
-
-
-
10
-
1週間近く日持ちがします。贈り物にも♪冷凍保存も出来ます。
-
コツ・ポイント
■林檎は煮汁が残らないよう加熱してください。■クランブルはバターと粉が混ざるようにしっかり練ってください。■⑦でさっくりと。。混ぜすぎ注意!■プレザープレモン汁大匙1だとやや酸味強めです。苦手な方は砂糖大匙2、レモン汁を少々にして下さいね。■紅茶は、今回のように煮出さず使用する場合、香りが容易に出やすいアールグレーが最適です。■バターの分量を減らすと、卵を入れた時、分離し易くなります。
このレシピの生い立ち
大好きなものの組み合わせ。。林檎の時期なので。。
(
)