柔らか鶏団子と高野豆腐の煮物
✳︎izumi✳︎
作り方
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1
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高野豆腐を５０℃程のお湯に５〜１０分浸す。
途中、水の中でぎゅっ、ぎゅっと指で押すと中までしっかり戻ります。
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2
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水を捨て、手のひらで挟むようにして水を絞る。
一口に切れているやつを使いましたが、大きいものは一口大に切る。
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3
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鍋に煮汁を合わせる。
昆布はキッチンバサミで２㎝角程に切り、煮汁に入れる。昆布は具材としても頂きます！
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4
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ボウルに鶏ひき肉と塩のみ入れ、よく混ぜる。
粘りが出たら、★の材料を全て加えよく混ぜる。
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5
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煮汁を火にかけ、沸いたらやや弱める。
大きめのスプーン２本使って、タネを丸めに整えながら、鍋に落としていく。
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6
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鶏団子を全て入れたら、ひっくり返す。
もう一度よく高野豆腐の水気をぎゅ〜っと絞ってから、高野豆腐を加える。
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8
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※煮汁に浸かっていないところがあれば入れ替えて下さい。
※写真はおめかしするため、茹でオクラを添えました。
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コツ・ポイント
※５で団子を入れる前に、煮汁の味見をして下さい。この段階で既に濃いと感じるようなら、水を足して下さい。高野豆腐が煮汁を吸うので、事前に整えておくと失敗がないです。
このレシピの生い立ち
高野豆腐の美味しさにようやく目覚め、鶏出汁がきいた煮物にしました。普段は鶏団子に卵を入れますが、ひき肉が少量なのでお水を加え柔らかくしました。GoGo島みかんさんのレシピで覚えた技です♪(レシピID:2917036)
✳︎izumi✳︎
