ボルシチ シャトルシェフ

牛すね肉を大きめに切り分け塩、胡椒をきつめにふりかけ、しばらく置きます。

フライパンに油をひいて１の肉の全面にしっかり焼き色を付けてシャトルシェフの鍋に移します。

残った油を捨ててワインで焦げ目を溶かして２に入れ、1ℓ位の水を入れます。

煮立ったらシャトルシェフにセットします。時々鍋を出して火を入れながら肉が完全に柔らかくなるまで置きます。

フライパンに油をひいて食べやすい大きさに切った◎の野菜を炒めます。
５のパセリ、セロリ、ロリエを取り出します。

炒めた野菜を肉の鍋に入れてトマトピュレ、ビーツ、きのこを入れます。しばらく煮てから、味を見て、塩、胡椒を加えます。

ボルシチには５の半量を使いました。
柔らかく煮えた牛肉の半量は欧風カレーレシピID : 4664063にしました。