つくおき！美味！カレー風味の揚げ浸し
MICOMICO☆
作り方
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1
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つけ汁を作る。大き目のボウルに★の材料を全部入れてよく混ぜる。（あとで野菜を漬け込むのでボウルは大きいものを準備）
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2
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ガラムマサラは、辛いのがお好みの場合に入れてください。
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3
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ナスはヘタを落とし、縦半分に切る。皮目に斜めまたは格子の切り込みを入れて、3センチぐらいの長さに切りそろえる。
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4
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オクラは粗塩で揉み、産毛をとって、洗い、ヘタを削ぎ落とす。揚げる際に破裂しないよう、爪楊枝で数カ所刺して、穴を開ける。
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5
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180度の油で野菜を揚げる。ナスは1分、オクラは30秒が目安。
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6
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揚がった野菜は油を切ってから熱々のうちに1のボウルに入れて漬け込む。味をなじませる。
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7
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粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成！
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8
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※冷たいままでも、温め直しても美味しいです。お好みでミョウガや生姜、大葉、ネギなど薬味を添えても◯
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9
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※今回使った野菜以外にも、ズッキーニ、ヤングコーン、プチトマト、ししとう、アスパラガス、ピーマン、パプリカなどでも◯
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コツ・ポイント
・きちんと冷やすこと。冷やすことで味が馴染みます。
・ナスは揚げすぎると柔らかくなりすぎて形が崩れてしますので、揚げすぎ注意です。
・オクラは破裂すると火傷する可能性があるので、必ず爪楊枝で刺して穴を開けてください。
・ナスは揚げすぎると柔らかくなりすぎて形が崩れてしますので、揚げすぎ注意です。
・オクラは破裂すると火傷する可能性があるので、必ず爪楊枝で刺して穴を開けてください。
このレシピの生い立ち
いつも作っている揚げ浸し（レシピID：4585132）をカレー風味にしても美味しいかな〜という閃きで作ってみたところ、大正解！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
MICOMICO☆
