抹茶カップケーキでモンブラン

「抹茶のカップケーキ」
薄力粉と抹茶パウダーを合わせ、スプーンの背で粒を押しつぶすように混ぜておきます。

ハンドミキサーの低速で卵を溶きほぐし、○を加え混ぜ、全体が混ざったら、

そのまま低速で回しながら湯煎にかけます。ほんのり温まったら湯煎を外し、高速に切り換えて混ぜ、

粉類を3回に分けてふるい入れ、ゴムベラで底を返すように混ぜ、湯煎で温めた●を加え、同じく底を返すように混ぜ、

カップシートを敷いた型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで12分焼きます。

冷まします。

※卵を湯煎から外した後、●を湯煎で温めておきます。

煮汁がほぼ無くなったらマッシャーで潰し、水分を含んだ状態で裏ごしするとラクです。

栗の甘露煮を裏ごししたもの300gに、砂糖を入れずに流れない固さまでホイップした生クリーム30g くらいを混ぜます。

生クリームの量は、絞りやすい柔らかさになるまで加えます。絞り袋にモンブラン用の口金をつけてケーキの上に絞り出します。