本物そっくりかぼちゃパン(HB使用)
hataまま
作り方
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1
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カボチャは皮を削ぎ落として一口大に切ったらレンジ
でチンして柔らかくし、フォークなどで潰して滑らかのする。
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2
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60gはパン生地用として、残りのカボチャに砂糖、塩、バターを入れ混ぜ合わせる。甘味はお好みで調整して下さいね。
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3
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好みでスキムミルクか生クリームを少し入れるとコクのある餡が出来上がります。
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4
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バター以外の材料をHBに投入。生地コースでスタート。
8分後バターを加え捏ね上げる。
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6
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翌日生地を冷蔵庫から取り出し、6分割丸めて15分ベンチタイム。
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7
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ベンチタイム後、生地を丸く10cmくらいの大きさに広げあんを包む。軽くオイルをつけたタコ糸で放射状に結び、結び目は上で。
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8
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成形後、あたたかい場所で30分〜2次発酵。
オーブンを190℃で予熱開始。
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9
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予熱したオーブンを170℃に下げ15〜20分焼く。
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10
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パンの粗熱がとれたら、糸を切り生地を押さえながら引き抜く。真ん中のくぼみにカボチャの種やナッツをのせると可愛いです。
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コツ・ポイント
カボチャの水分で生地の硬さが変わるので牛乳量を調整して下さい。カボチャを巻く時は、パン生地の発酵を考えてあまりきつく巻かないように気をつけて下さい。紐の長さは80cmくらい。
このレシピの生い立ち
以前から作りたいと思っていたカボチャパン。ようやく自分好みのパン生地配合ができました。
hataまま
