インド風茄子カレーとオクラと玉葱のサブジ

茄子カレー：茄子は乱切りにして、フライパンでザッと油(分量外)を通します(軽い素揚げ)

別鍋に油を引き、クミンシードを入れ、パチパチしたら玉ねぎを入れて、薄茶色になるまでじっくり炒める。

炒まったらにんにくと生姜、ターメリックを加えて更に炒める。

この間にオクラのサブジを作る。
オクラは斜めに３～４等分程度に切る。

フライパンに油を引きクミンシードをいれ、パチパチしてきたら玉ねぎを入れる。油が馴染んだらターメリックと塩をして炒める。

玉ねぎがしんなりしたらオクラを入れてざっくり炒め、水少々を加えて蓋をして蒸すように火を通して出来上がり。

チャパティっぽいものは、粉と水を耳たぶより少し柔らかめくらいに溶いて、よく熱したフライパンなどで両面焼く。

★トマトは完熟があるなら、ジュース煮を使わなくても作れます。ホール缶なら、トマトジュースを足してもいいかもしれません。