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なすと鶏ミンチの餡かけ

なすと鶏ミンチの餡かけの画像

Description

あっさりしていて食べやすい！ししとうのピリッとした辛味が効いてます！夏の疲れで食欲がいまいち…という方にもピッタリです☆

材料 （2～3人分）

なす
2本
ししとう
4本
鶏ミンチ
50g
ごま油(炒め用)
少々
水
300cc
■ 調味料
オイスターソース
小さじ1
しょう油
小さじ1
塩
小さじ1/2
鶏がらスープの素
小さじ1/2
こしょう
少々
■ 水溶き片栗粉
片栗粉
大さじ1
水
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    なすは乱切りにする。ししとうはへたを切り落とし、下の部分に縦に切れ込みを入れる。

  2. 2

    写真

    鍋にごま油をひき、鶏ミンチを炒める。

  3. 3

    写真

    鶏ミンチに火が通ったら、水300ccを加え、調味料を加えて煮立たせる。

  4. 4

    写真

    沸騰したら一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、もう一度火にかけて煮立たせてから、置いておく。

  5. 5

    写真

    170℃の油で、なす・ししとうを素揚げし、ペーパータオル等にとって油をきる。

  6. 6

    写真

    なす・ししとうを器に盛り付け、上から4.の鶏ミンチの餡をかけて、完成です☆

コツ・ポイント

水溶き片栗粉を加えてとろみをつける際に、一旦火を止めるのがコツです。

盛り付ける際に餡が冷めていたら、温めなおしてください。

このレシピの生い立ち

なすを使った料理を考えている中で、このレシピを作りました。
レシピID : 4689885 公開日 : 17/09/06 更新日 : 17/09/21

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ユウベルちゃん
なすと鶏ミンチの餡かけ
by ユウベルちゃん