むきエビと中開き手羽鶏の大人カレー
Description
むきエビを茹でたピンク色の出汁で、カレーに深みをプラス。市販のルーにスパイスを加えて大人のカレーに仕上げる。
ヒトツノの家飯
作り方
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1
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朝、野菜と鶏肉のカットや下準備を済ませておく。
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2
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帰って来たら、じゃがいもから調理再開。
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3
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じゃがいもを水で洗い、耐熱皿に並べる。軽くラップを掛けてレンジでチン。冷蔵庫で20分程、冷ます。※ 煮崩れを防ぐ。
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4
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人参を耐熱ボウルに入れ、水に浸す。電子レンジで、500w、8分。※ そのまま食べれる硬さ。お湯に付けた状態で残しておく。
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5
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カレー鍋に鶏肉、皮の面を下に焦げ目が付くまで焼く。裏返して弱火に。皿に移す。
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6
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鶏の油で玉ねぎを炒める。ターメリックを入れて絡め、鶏肉の皿へ移す。※ 竹や木で出来た菜箸だと洗っても色が落ちない。
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7
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※ 鍋の焦げが気になる場合は、この段階で洗う。他の料理に比べ、焦げは仕上げの味に影響しない。
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8
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ローリエと水半分を、鍋に加えて沸騰させる。※ 油が水面に薄っすら浮かぶ程度が良い。鍋は洗わない方が美味しく仕上がる。
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9
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沸騰したら、1分弱エビを湯がく。水切りオタマを使い、鶏肉と玉ねぎの皿に上げる。固ゆで禁止。エビがパサパサになる。
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10
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じゃがいも以外の、皿に取った他の具（人参のお湯も）を入れて、温め直す。一度沸騰したら火を止める。※ 煮込まない。
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11
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火を消した後、3のじゃがいもを鍋に加える。
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12
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✳︎ カレールーを溶かす。✳︎ コリアンダーとガラムマサラも振りかけて軽く混ぜる。
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13
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ライスを準備している間、2分程経ったら完成。じゃがいもが温かくなる。
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コツ・ポイント
エビの出汁が決め手。魚介を試したけど、一番深みが増すのはエビだと思う。野菜は各工程で仕上げていくのがポイント。手順が多いので、出勤前と後に作業を分けた。朝、調味料も出しておくと、夜の手順が減って、随分楽になった。夜、15分位の時短。
このレシピの生い立ち
人に出せる、他で食べれないカレーが作りたかった。スパイスの効いた、クセの少ないもの。夫、絶賛の『世界一の大人カレーライス』です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
