豚肉とトマトのさっぱり炒め

なす、ズッキーニ、ピーマンは一口大に、生姜は千切りにする。豚こま切れ肉も一口大に切る。

豚こま切れ肉に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

フライパンに油をひき、ニンニクを入れ、弱火で温める。小麦粉をまぶした肉を入れて中火で焼く。

酒を回し入れ、蓋をして蒸し焼きにする（３分ほど）。なすがしんなりしたら、みりんを入れてさらに炒める。

しょうゆで味をつけ、最後に酢を加え、さっと炒めて、完成。