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豚もつと砂肝のスパイシー味噌煮

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Description

八丁味噌をベースにスパイスを効かせたスープで煮込むもつ煮！下処理をしっかりすると、本当にあっさりと美味しくいただけます。

材料 （作りやすい分量）

豚ホルモン（茹で）
３５０ｇ
砂肝
１００g
白ネギ（小口切り）
１００g
水
適宜
●酒
大さじ２
●八丁味噌
大さじ１
●醤油
大さじ１
●砂糖
大さじ１
●はちみつ
大さじ１
●トマトペースト
大さじ１
●にんにくのみじん切り
大さじ１
●生姜のみじん切り
大さじ１
★カレー粉
大さじ１
★ガラムマサラ
大さじ１
★ピーナッツバター
大さじ１
塩・胡椒
少々
一味唐辛子
少々

作り方

  1. 1

    写真

    豚ホルモンと砂肝は熱湯でゆでて、油を除き、きれいにして鍋に入れる。食べやすい大きさにカットする。

  2. 2

    写真

    鍋に１&●を加え、かぶる程度に水を入れて強火で煮る。沸々したらアクをひき、弱火で１時間ほどふたをして煮る。

  3. 3

    写真

    ２に白ネギ&★を加えてさらに１時間以上煮る。その都度様子を見ながら、水を加えて煮込んでいく。

  4. 4

    写真

    お好みの加減で煮詰め、塩・胡椒・一味唐辛子で味を調える。盛り付けに彩りの野菜をのせると、食欲そそりますよ！

コツ・ポイント

豚もつの煮込みを美味しく作るコツは、下処理をしっかりすることに限ります！そしてゆっくり煮込むことで、とろとろの美味しいもつ煮に！時間があれば、弱火で半日ぐらい煮込んでいくと、砂肝でもほろほろと崩れますよ～！

このレシピの生い立ち

居酒屋メニューを無性に食べたくなりました。やっぱり煮込み！美味しいものが食べたい～！という気持ちでつくると・・・ホルモンの下処理も楽しくできるんですよ！
レシピID : 4700563 公開日 : 18/12/17 更新日 : 18/12/17

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豚もつと砂肝のスパイシー味噌煮
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