ふわっと香るラム酒風味の渋皮煮

栗は流水でよく洗い1時間ほど浸水する。鬼皮を剥く。

あく抜き
鍋に栗とひたひたになるぐらいの水(分量外)と重曹小さじ1を入れ沸いたら中火にして20分煮る。そして火を止める。

黒くなった水を捨てて栗を優しく洗う。筋も取り除く。(爪楊枝などで渋皮を傷つけないように取ってください)鍋もきれいに洗う。

重曹抜き
鍋に栗とひたひたになるぐらいの水(分量外)を入れて沸かす。沸いたら中火にして15分煮る。火を止めて水を捨てる。

鍋をきれいに洗い、シロップ用の水・グラニュー糖・きび砂糖と栗を入れ落し蓋をして弱火で20分煮る。

火を止めてそのまま冷ます。
ラム酒を加える。