干物でアクアパッツァ
Magpie
作り方
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1
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野菜は冷蔵庫にあるものでOK。ミニトマトはあった方が良いかもです。
じゃがいもはレンジにかけておきます。
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2
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熱したフライパンにオリーブオイル小1を引き、干物(今回は連子鯛の灰干し)を皮から2〜3分焼く。火は弱〜中あたりで。
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3
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裏返して1〜2分焼いたら1度取り出し、フライパンをキッチンペーパーなどで拭き取る。
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5
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ニンニクの香りがしてきたら野菜を入れ軽く炒める。野菜をフライパンのふち側へ寄せ、真ん中に取り出しておいた干物を入れる。
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7
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最後にこしょう、塩で味を調整したら、お好みでパセリやバジルなどを散らして出来上がり！
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コツ・ポイント
料理酒ならあっさり、白ワインや日本酒ならコクが増します。家にあったものが料理酒しか無かったので、今回はあっさり目で。野菜は蓋をして蒸し焼きにするので炒めすぎに注意です。
このレシピの生い立ち
冷凍庫に眠っていた連子鯛の灰干し。アクアパッツァにできるかもと試してみました。
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Magpie
