おいなりさん
Description
材料
(10個分)
作り方
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1
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【下準備】米をうるかしておき通常通り炊飯しておきます。
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2
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【下準備】干ししいたけを水でもどしておきます。
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3
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【おいなりさんの皮を作ります】油あげ10枚を用意します。
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4
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半分に切ります。
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5
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このように、油揚げの中を包丁やスプーンで切れ目を入れ
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空洞を作り袋状にします
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7
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お湯を沸かし、油揚げの油をしっかりと抜きます。
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ざるにあけます。
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粗熱がとれたら、油揚げをギュッと絞ります。
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10
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鍋に入れ
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だし汁を入れ沸騰させます。
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調味料分量通りをさしすせその順で入れます。
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なるべく、皮は中に入るシャリに対して甘めに作ります。
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だし汁が無くなるまで煮詰めます。そしたら、冷ましておきます。
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【いなりの中身の準備をします】干ししいたけの軸の所が柔らかくなったのを確認します。戻し汁は取っておきます。
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干ししいたけを細切りにします。
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人参これ位の皮を剥き
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細切りにします。
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だし汁を加え
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沸騰してアクを取ったら
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調味します。さとうから入れます。
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今回は追いかつおつゆを使い簡単にしましたが、みりん、しょうゆなどで甘辛にしてください。
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だし汁が無くなるまで煮詰めます。
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【すし飯を作ります】炊きあがった米と飯台(我が家は耐熱ガラス容器)を用意します。
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調味料をさとうから入れます。
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塩
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酢はすっぱすぎないようにします。
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いなりの中身の具を混ぜます。
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ご飯がこねこねにならないように、一気に混ぜます。
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こんな感じで混ぜすぎないようにします。味を確認してください。
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飯台(ガラス容器)の中で20等分するため、まず4等分の目安をつけます。
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そこから、1個分の目安のご飯を手に取ります。(酢水を用意しながら手を濡らしながらしてください。)
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【いなりの皮に具を詰めます】味の付いたいなりの皮を袋状に広げます。
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手に取った具入りご飯を入れます。
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いなりの口を閉じます。20個分詰めて
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出来上がり
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